Información sobre cómo cosechar eneldo y secar algas y semillas de eneldo

La hierba de eneldo es un saborizante esencial para el encurtido. Las hojas jóvenes, plumosas y frescas agregan un sabor delicado al pescado, las papas y las salsas y producen tallos gruesos al madurar. La planta se expande a altas temperaturas y produce apéndices florales en forma de paraguas cubiertos con pequeñas semillas duras. La hierba literalmente crece "como una maleza", que es la génesis del nombre eneldo. Aprenda cómo cosechar eneldo y cómo almacenar hierba de eneldo para mantener el delicado sabor durante todo el año.

Cómo cosechar eneldo

La hierba de eneldo se conserva secando las hojas, las semillas o el tallo completo de la hierba. Use podadoras o tijeras afiladas cuando coseche hierba de eneldo para secarla. Corta solo el follaje frondoso o retira los tallos enteros para secarlos y enlatarlos. Retire los tallos cuando las semillas estén doradas y maduras.

El sabor del eneldo es mejor cuando comienza a florecer. Lave las hierbas después de cosechar hierba de eneldo para eliminar la suciedad y los insectos.

Cómo secar el eneldo

La hierba de eneldo se refiere a las hojas azul verdosas de la hierba, mientras que las semillas de eneldo son solo las semillas de la planta de eneldo. El nombre general del eneldo se usa para describir la planta completa.

La hierba de eneldo es delicada incluso cuando está fresca y debe agregarse a los platos al final del proceso de cocción para preservar el ligero sabor a hierba. Las hojas secas de eneldo pierden algo de su picante y requieren más condimento para producir el mismo perfil de sabor que las frescas. Las semillas de eneldo son más sabrosas y a menudo se usan donde se desea un sabor de eneldo más fuerte, como en escabeche.

Secado de semillas de eneldo

El secado de las semillas de eneldo en realidad acentúa su sabor y asegura un suministro de condimentos para el próximo enlatado de encurtidos.

Puede agrupar semillas de eneldo seco atando los tallos y colgando las hierbas boca abajo. Mantenga los racimos ligeramente agrupados para que pueda circular el aire. Cubra los racimos con bolsas de papel que hayan sido perforadas generosamente con agujeros en los costados. Las bolsas atraparán las semillas a medida que se secan, junto con cualquier pedazo de hoja.

Secado Eneldo Weed

Las hojas de eneldo o hierba de eneldo se usan secas como un aromático triturado. El sabor es muy ligero pero el aroma es fuerte y agrega complejidad a los alimentos. Seque el eneldo cortando los folletos individuales y colocándolos en una capa sobre una hoja deshidratadora o una rejilla de panadería. Las hojas se secarán en menos de un día en un deshidratador de alimentos, pero tardarán varios días en una rejilla de panadería en un lugar cálido y seco. Voltee las hojas todos los días para que estén expuestas de manera uniforme al aire caliente.

Cómo almacenar hierba de eneldo

Desmenuzar o aplastar los folletos después de que estén completamente secos. Las hierbas deben almacenarse en un área oscura y fresca para evitar disminuir el color y el sabor. La hierba de eneldo seco se mantendrá durante cuatro a seis meses y se puede usar como las hojas frescas de eneldo.